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La historia tras la Moka Express de Bialetti y una selección de cafeteras italianas

La historia tras la Moka Express de Bialetti y una selección de cafeteras italianas
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La Moka Express de Alfonso Bialetti es esa cafetera metálica, habitualmente con base poligonal, que aguarda en la mayoría de hogares.

En muchos casos en activo y ocupando un lugar privilegiado en la cocina.

En muchos otros, relegada a algún recóndito cajón, muy probablemente desterrada por una moderna cafetera de cápsulas.

Y es que las cafeteras eléctricas, desde hace unos años, se han democratizado. Y lo cierto, como asegura Cata Mayor en este artículo, es que hacer café con ellas es muy fácil, muy rápido y su sabor es correcto, y además el café tiene cremosidad.

Pero cualquier cafetero que se precie estará de acuerdo en que ese sabor, aunque esté rico, no tiene nada que ver con el del café recién hecho de una cafetera italiana.

Es por eso que este invento sigue levantando pasiones y es uno de los elementos básicos de la cultura italiana.

¿Cómo se inventó la cafetera italiana?

La Moka Express tiene más de 80 años de historia.

Y además de ser una herramienta, se ha convertido en objeto de culto.

Tanto es así que forma parte de la exposición de más de un museo de diseño y arte industrial. Es el caso del Museo de Arte Moderno, el Museo Nacional de Diseño Cooper-Hewwitt y el Museo de las Ciencias de Londres.

Según cuenta la marca de café Mocay, todo empezó con una lavadora. Bialetti observó largo y tendido una lavadora llamada “lisciveuse” en la que ropa y agua se calentaban juntas en una gran olla.

En dicho invento, el líquido subía por un conducto al hervir y volvía a caer sobre la ropa. Pensando quizás en la sobremesa, Bialetti decidió aplicar esta técnica al café para simplificar el proceso de prepararlo.

Las mejores machinettas o cafeteras italianas

La original: Moka Express, de Bialetti

Última actualización el 2022-08-10 at 10:27 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

No tendría sentido una selección de las mejores cafeteras italianas sin la Bialetti encabezando la lista. Todo un símbolo del ‘Made in Italy’.

Fabricada en aluminio pulido y con forma poligonal, esta cafetera hace 6 tazas de expreso de 59 ml en solo 4 a 5 minutos (mide 10,79 x 20,32 cm).

El fabricante recomienda lavarla a mano con agua tibia y jabón y enjuagar después para no deteriorarla.

Como curiosidad, durante estas décadas, aunque prudentemente, la empresa no ha dejado de ampliar su surtido.

Concretamente, ha ido añadiendo distintos tamaños y variantes de colores, como el rojo, negro, verde lima, azul claro, amarillo, fucsia, dorado…Y a dicha gama la ha llamado ‘Rainbow’ (arcoíris).

La Bialetti, pero de inducción

Última actualización el 2022-08-10 at 10:24 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

Muchas personas han acabado por sustituir su placa por una de inducción y esto, en cuanto a la machinetta original, supone un problema, ya que no funciona en las cocinas de este tipo.

Sin embargo y como era de esperar, Bialetti no tardó en lanzar una Moka apta para placas de inducción.

Su peculiaridad reside en que la parte superior sigue siendo de aluminio, pero está combinada con una caldera de acero inoxidable, material que sí resulta apto para este tipo de superficies.

Para cuatro tazas y con acabado satinado: Cuisinox Roma

Última actualización el 2022-08-10 at 10:28 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

Esta cafetera está fabricada en acero inoxidable 18/10.

Su acabado es satinado y su base de inducción, aunque es adecuada para todas las superficies de cocción.

Su base mide 3,7 pulgadas y el reductor no viene incluido.

Con las asas de madera: Stovetop

Última actualización el 2022-08-10 at 10:28 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

Se trata de una cafetera espresso de 6 tazas de aluminio

Se adapta a la mayoría de las cocinas, y también al horno electrotérmico, estufa de gas, estufa de camping…

Su fabricante recomienda lavar con agua y no utilizar detergentes durante su limpieza.

La Moka de Alessi

Última actualización el 2022-08-10 at 10:29 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

La cafetera Moka de Alessi tiene una forma redondeada que expresa su parentesco con la Moka tradicional.

Diseñada por Alessandro Mendini, está fabricada en aluminio fundido. En cuanto a su mango, es de resina termoplástica negra.

Está disponible en tamaño individual y también de 3 o 6 tazas.

La que sirve para todas las cocinas: BonVIVO

Última actualización el 2022-08-10 at 10:24 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

Esta machinetta está diseñada para aquellos que no pueden resistirse a un café con cuerpo y aromático.

Tiene una capacidad de 6 tazas.

Lo mejor de este modelo es que funciona en todo tipo de cocinas: gas, vitrocerámica, eléctricas o inducción.

El mango, por supuesto, es resistente al calor, además de robusto y ergonómico.

Destaca asimismo en cuanto a diseño, pues sus formas y acabados desprenden un toque elegante, y además es bicolor.

Café solo y para uno: la Bialetti individual

Última actualización el 2022-08-10 at 10:24 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

Como antes se adelantaba, su gama Rainbow, que ofrece hasta siete colores, como este, ofrece asimismo varios tamaños.

Entre ellos el individual, porque en muchas casas en los que solo consume café una persona o en aquellas en las que no vive nadie más, no hace falta más. Café solo, para uno solo.

¿Cómo funciona la Moka Express?

La también conocida como greca tiene una base metálica poligonal. Allí es donde se calienta el agua.

Asimismo, cuenta con un filtro en el que se deposita el café molido y que funciona como pipeta. Por él sube el líquido a hervir, y este posteriormente almacena la bebida recién hecha.

De hecho, como se observa, la compañía de su inventor, Bialetti, sigue fabricando el mismo modelo de la también llamada greca o machinetta. Y además, bajo el mismo nombre con el que se patentó: «Moka Express».

En cuanto a la patente, la cafetera italiana fue patentada en 1933 (aunque no por su inventor, sino por Luigi de Ponti en su nombre).

Así se prepara café en una Moka Express

Según Bonka, la marca de cafés de Nestle, hay que seguir los siguientes pasos:

  1. Desenroscar la parte superior de la cafetera y sacar el portafiltro.
  2. Rellenar la base con agua caliente de la máxima pureza (hasta la válvula).
  3. Agregar el café molido en el portafiltro y nivelarlo sin apretar.
  4. Colocar el portafiltro en la base y enroscar la parte superior de la cafetera en la base.
  5. Poner la cafetera a fuego medio.
  6. Apagar el fuego cuando el café haya subido hasta la mitad de la cafetera y esperar a que suba el resto del café con el fuego apagado.

Algunas curiosidades sobre el café italiano

Así se bebé café en Italia

Como explica El Corte Inglés, en Italia el café es todo un rito ceremonial, como no podía ser de otro modo, dado que, por motivos evidentes, es la cuna del espresso.

En primer lugar, ese rito de consumir empieza con un sorbo de agua.

Porque en Italia se bebe agua antes de consumir café (para limpiar el paladar), y esta no es su única costumbre llamativa.

Por ejemplo, el café se pida a pie de barrase paga antes de recibirlo y luego llega ese mencionado vaso de agua, para limpiar el paladar y saborear el café como este merece.

Otra peculiaridad de los italianos es que el café con leche lo reservan para el desayuno. El resto del tiempo lo consumen solo («il vero espresso»).

En Italia el café es todo un rito casi ceremonial, como no podía ser de otro modo, dado que, por motivos evidentes, es la cuna del espresso

Si en Italia pides un café, se sobreentiende que lo estás pidiendo solo

La palabra «espresso» tiene que ver con la idea de tomar el café recién hecho, a la manera italiana.

De hecho, cuando un italiano pide un café, se entiende que está pidiendo un café solo (espresso).

Otro dato curioso es que el espresso se presenta en taza de porcelana o una vaso, pero siempre corto, alrededor de unos 40ml.

La palabra «espresso» tiene que ver con la idea de tomar el café recién hecho, a la manera italiana.

En Italia se bebe agua antes de consumir café para limpiar el paladar
En Italia se bebe agua antes de consumir café para limpiar el paladar

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